涼菜拌黑木耳調料:鹽、醋、香萊、蔥、醬油、油耗、小米椒、蒜。幹木耳要趁早泡茶，用溫水泡會漲的很快。泡茶後，木耳要去根洗凈，用手撕成小塊或用刀切開。將鍋洗凈燒開水，加入米酒，倒入木頭中兩三分鐘，倒掉，晾涼，瀝幹水分備用。將木耳倒入器皿中，放入少量食用油。加入小米辣醬(部分方法是用辣醬代替，但可以不放辣醬)，米醋或陳醋，蒜，醬油和油消耗。
也可以放點紅油，辣椒或者花椒油(看個人口味)。味道主要是蒜味和鹹味。撈勻後放點香蒜。冷拌銀耳也是如此。重要的是看個人口味，有的甚至在調料裏放了糖。奇味可以在白醋和老陳醋之間選擇，甜味可以在小米椒和辣醬之間選擇。小米辣的話味道會更香，朝天椒屬於辣鹹。黑木耳可以用來煲湯、油煎，也可以直接水煮、拌涼菜。不管怎麽做，它本身的味道都不容易受到傷害，但總會有人吃不慣它的味道，但這是極少數。
食物:黑木耳；調料，蔥蒜，用油，味精，黃酒，醬油，白醋，香油，麻油，鹽，白糖；做法:將沈香洗凈備用，鍋中水燒開，放入壹小勺食用鹽，加鹽，使沈香香脆翠綠，色澤美觀；將洗凈的木耳用水浸泡30秒，放入盆中，加入醬油、白醋、耗油、米酒、香油、麻油、蔥蒜末，與調味料拌勻，裝盤。用這種方法制作的黑木耳非常嫩滑，口感好，營養豐富，而且方法非常簡單。