材料？
冬瓜1500g
糖1500克
生石灰25g
冬瓜糖的做法？
冬瓜3斤左右，糖3斤，食品級石灰。
冬瓜去皮，去瓤，切成小塊，長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。
切冬瓜
準備壹個幹凈的大盤子，放入清水，加入石灰，按照1500克水和25克石灰的比例(水和石灰的比例不是冬瓜和石灰的比例)攪拌均勻。加入石灰浸泡冬瓜，使其變硬，但煮熟後不會變軟。妳可以安全地使用石灰。妳吃的很多食物都會用到它，比如涼粉、蛋糕、皮蛋。
冬瓜用石灰水浸泡6小時以上(浸泡石灰的目的是讓冬瓜變硬。如果沒有泡夠，後期做出來的瓜糖很容易變回水。)
6小時後，將浸泡過的冬瓜條撈出，用清水沖洗幹凈。
清水浸泡十分鐘，中間再換水！
取出泡過水的冬瓜條，鍋裏放沒冬瓜條的水，用冬瓜條把水燒開，關火5分鐘。
拿出來的時候把水瀝幹。這壹步非常重要。如果水分不夠幹，會影響炒好的冬瓜糖的幹度。
按比例加入白糖，冬瓜條與白糖的比例為1:1。
冬瓜條和糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏2天。現在是夏天，必須把它們放在冰箱裏冷藏。如果在室溫下保存，它們會變壞。
2天後將冬瓜條和糖水倒入鍋中煮(不加水)。這個時候可以用大火煮。
糖水煮到差不多幹了，由大火轉小火也很重要。
用鍋鏟翻炒
見反沙繼續炒。
翻炒至冬瓜裏的糖幹。
很多姐妹問，要炒多久？這樣用眼睛看到瓜糖裏的水幹了就可以關火了。
技巧
建築用生石灰和食品級石灰我都用過，效果基本壹樣。有些家長在意建築石灰就買食品級石灰。