配料:刀額新對蝦250克。
輔料:色拉油5g，鹽1g，蒜15g，醬油60ml，白糖2g，蔥2g，姜15g。
生產步驟:
1.買鮮蝦，放在清水裏泡30-60分鐘。
2.將蝦仁和尖刺切掉，用流動水沖洗數次，瀝幹水分。
3.燒開需要的除臭調料:白酒、姜、蔥。
4.將上壹步中的姜切成薄片，蔥切成段。
5.鍋中加入半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒。
6、加上鍋蓋大火將水燒開。
7.水開後，倒入蝦，用筷子攪拌，使蝦受熱均勻。
8.鍋裏的水再次燒開後，再煮半分鐘左右(時間可以根據蝦的數量來調整)。
9.用漏勺撈起蝦，放入涼開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。
10.再次用漏勺舀起瀝幹水分後，即可裝盤。
11.蒜姜醬所需材料:油、醬油、蒜籽、姜、鹽、糖。
12，剝蒜籽的好方法，用刀把蒜刨平，蒜皮就能輕松剝下來。
13、蒜和姜分別切成蒜末和姜絲。
14.鍋裏倒壹點油，開小火加熱。
15，加入蒜末和姜絲翻炒。
16，加鹽，加糖，拌勻，倒入醬油。
17，加熱至糖和鹽溶解，然後關火。
18，把姜蒜汁放在小碗裏，煮好的蝦可以蘸著吃。
營養價值:
1.蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。