而且現在雞肉的價格比豬肉低很多。雞肉十幾元壹斤，豬肉高達40元壹斤。豬肉沒有雞肉有營養。豬肉脂肪高，雞肉脂肪低，蛋白質高。
現在的雞肉因為產量高，所以很便宜。所謂肉雞，就是2個月左右出欄的雞，從出生到出欄的時間很短。這樣的雞叫肉雞。但是妳知道嗎？其實很多肉雞都是公雞，因為公雞出肉率高，同樣的飼料公雞可以轉化成更多的肉。所以肉雞壹般是公雞，而母雞作為蛋雞，是用來多產蛋的。所以我們在超市買的雞壹般都是公雞，平時吃的雞也是公雞。
比如妳吃的扒雞很可能是公雞，那麽母雞在哪裏呢？
因為母雞的味道和公雞不壹樣，公雞比較嫩，適合幹煎、燜、燉，而母雞是柴火，脂肪高，適合燉湯。
壹般我們燉雞湯，叫老母雞湯，因為母雞是用來下蛋的，到了壹定年紀不下蛋就被宰了，但是老母雞味道太柴，只適合燉湯。
燉老母雞很有營養。術後虛弱者、產婦、老人等。可以經常喝老母雞湯，因為老母雞湯營養豐富，而且雌雞的大部分營養都是水溶性的，喝後容易吸收。
我才知道，原來母雞和公雞有這麽大的區別。他們的做法不同，營養價值也不同。以後不要出任何差錯。
做雞的時候也要註意。如果是炸雞、幹燒雞、扒雞等。，最好不要焯水，因為焯水後肉會變老，口感變差。可以選擇腌制，加點調料掩蓋腥味，保持鮮嫩。
如果燉雞湯，最好焯水去腥，然後放鍋裏燉。燉出來的雞湯不油膩，很好吃。