清蒸鮑魚:
材料:鮑魚5只。
輔料:蔥少許，姜少許，蒸魚醬油少許，料酒少許，胡椒粉少許。
1，鮑魚選新鮮的，大的，肉多的，小的不能吃，可以做湯。
2、宰殺鮑魚:鮑魚烹調前要宰殺，去除內臟，只取幹凈的肉。用勺子將手柄從鮑魚口的壹端插入殼和肉之間的縫隙，切斷連接，將鮑魚肉完全取出。
3.摘下來翻過來就是這個樣子。不要打碎那個綠色的東西，它很可疑。
4.撕掉內臟和嘴巴。小紅球是鮑魚的嘴，比較硬，不適合吃。
5.清洗:用小刷子將鮑魚裙上的黑膜和表面的粘液清理幹凈。鮑魚殼也要清洗幹凈才能使用。
6.洗完澡的肉白多了。
7.在表面畫壹個菱形的花刀，深度是鮑魚肉的壹半。不要剪掉它。
8.用少許料酒、姜絲和胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
9、準備最後的調料:蔥花；清蒸魚和黑豆油按1:1的比例與清水混合，微波爐加熱40秒。
10.從腌制好的鮑魚上摘下姜絲，放入原殼中。將蒸鍋內的水燒開至完全燒開，放入鮑魚，大火蒸3分鐘，立即關火出鍋。辣味是這道菜的精髓。
註:1，鍋必須燒開；2.蒸的時間必須嚴格控制。我用秒表計時180秒(3分鐘)。如果時間流逝，哪怕只有30秒，鮑魚的邊緣也會老去。
11，出鍋了！倒掉多余的湯。鮑魚因為有了花刀，受熱卷曲會形成漂亮的松塔形狀，看著就有食欲。
12，趁熱澆汁，放蔥絲。
13.將植物油加熱，倒在洋蔥絲上。