配料:母雞1500克
輔料:芡實15g，蓮子15g，薏苡仁15g，金華火腿18g，香菇(鮮)18g，豌豆75g，糯米60g，油菜30g，蝦65438+。
調料:澱粉(豌豆)15g，鹽3g，雞油3g，味精1g。
練習:
1.去除雞的毛和內臟，整雞去骨(要求體型完整，開口不大，不傷皮，不爛肉，骨頭無肉)，洗凈瀝幹。將新鮮豌豆放入沸水中焯壹下，撈出，放入清水中冷卻，去除內皮。糯米吸水。蓮子去皮去心。蝦仁和芡實洗凈，浸泡。蝦仁用開水浸泡，切粒後加入蘑菇和火腿。
2.放芡實、蓮子、薏米、熟火腿、香菇、蝦仁等。放入碗中，籠蒸，拌上新鮮豌豆，放入雞肚中(不要放太多)，用竹子封住開口和肛門。
3.把雞翅放在雞背上，放在盤子裏，在開水鍋裏燙壹下，然後拿出來備用，把機頭壓在雞翅下面，放入蒸鍋裏，加入牛奶湯，蒸兩個小時至熟，再拿出來扣在湯盤裏，抽竹簽。
4.將原湯倒入鍋中，然後放入牛奶湯和鹽燒開，放入青菜燒開，然後藍出來，圍上雞肉。湯汁用澱粉勾芡後加入雞油，味精澆在雞肉上。
功效:
八寶糯米雞補脾化濕，益肺滋腎。適用於劇烈疼痛、食欲不振、舌苔厚膩、咳嗽氣短、腰膝酸軟等。糯米具有很高的食療作用，其所含的營養物質具有滋養脾胃、益肺益氣的功效。與其他食物搭配，能起到益氣安神、養血止血、滋陰潤肺的作用。八寶飯融合了許多不同種類的大米，煮出來的米飯非常香甜可口，營養價值豐富。和雞肉壹起吃，容易消化吸收。適合滋補脾胃，安神定誌，有益健康。讓我們嘗嘗這道美味的菜。