2、準備上壹只新鮮的老母雞，將其清洗處理幹凈後，放在壹個大盆裏，然後往裏倒入壹些開水，燙壹燙雞皮，讓雞皮肉質收縮，口感更加緊實嫩滑。
3、把兩邊的雞皮都燙收縮以後，就可以控幹水分撈出來，開始對其進行腌制。先倒入壹大勺的老抽上色，並下手塗抹均勻，把雞皮每壹處都抹上老抽。
4、接著往裏倒入壹勺料酒去腥增香，壹大勺的生抽提鮮，再來上壹包腌雞粉，大概50克左右，再繼續下手把雞肉裏裏外外都塗抹均勻。
5、這裏要多按摩壹會兒，使其更好的上色，入味均勻，註意雞肚裏面也不要忘記了，大約按摩上五分鐘左右即可，放在壹邊腌制壹個小時。
6、雞肉腌制時間裏，我們要準備壹些料頭，壹塊生姜切成姜片，再來四分之壹個洋蔥，將其切成小塊，另準備幾片幹得沙姜，裝碗待用。
7、接著準備壹小個胡蘿蔔，將其去皮清洗幹凈後，切成滾刀塊，再準備幾個幹香菇，將其泡發清洗幹凈後，擠幹水分待用。
8、雞肉腌制好以後，把剛剛準備好的香菇和胡蘿蔔，以及幾片洋蔥裝到雞肚中去，讓雞肉吸收壹些蔬菜的味道。
9、然後用牙簽把雞肚子給封起來固定住，接著準備壹個電飯鍋，往其底部鋪上壹些姜片，洋蔥片，以及幹沙姜片，再將整只雞放進去，腌雞的料汁也給它壹起倒進去。
10、所有食材準備好，蓋上蓋子，啟動快煮鍵，煮制30分鐘，在煮的過程中，可以舀料汁往雞身上淋壹淋，中途給它翻面壹到兩次，使其受熱均勻，成熟度壹致。
11、30分鐘後，用筷子戳壹戳雞肉最厚的地方，如果沒有血水出來，代表雞肉就熟了，將其取出來，放在盤子裏面稍微放涼，就可以切塊進行食用了。