如果熟栗子采用自然風幹保存，建議兩三天內食用，最長不超過五天，因為風幹時間短的熟栗子還含有壹些水分，容易滋生細菌，引起黴變。可以選擇壹個相對通風幹燥的地方，把煮好的栗子壹個個攤開，自然風幹，蒸發壹些水分，有利於保存。
熟栗子也可以冷藏保存，熟栗子用保鮮袋或保鮮盒包裝，放入冷凍室，也可以放入冷凍室，保鮮效果更好，保存時間更長。建議不要超過7天。因為冷藏層的環境還是比較潮濕的，容易造成熟板栗出現黴斑。如果把煮熟的板栗放在冰櫃裏，因為低溫幹燥，可以保存30天。
栗子的選擇方法:
1，看外觀:新鮮的栗子外面會有壹層細密的絨毛，顏色為紅棕色。如果栗子外面沒有絨毛，顏色較暗，很可能是栗子放久了，有異味。另外，栗子的味道並不取決於它的大小。相反，越小的栗子可能越甜越好吃。
2.看形狀:板栗的形狀大致可以分為兩種，壹種是半圓形，壹種是扁平形，這和板栗的生長有關。壹般壹整顆多刺的栗子皮裏會有三顆栗子，兩邊呈半圓形，中間是平的，而兩邊由於陽光照射自然更甜，中間不是很甜。
3、看蟲眼:栗子甜不甜是其次。如果買很多栗蟲眼，那就浪費了。壹是看底部有明顯小孔，二是看栗子皮有明顯黑點，所以買栗子不要聽信商家的大把握，還是要慎重選擇。
4.搖壹搖:拿起栗子搖壹搖。如果它發出聲響，那麽這種栗子就不能用了。這種栗子縮水了，放了很久了。裏面的栗子可能已經變黑了，但是拿起來就是滿滿的。如果壓不動，那就是好新鮮的栗子了。