首先是紅燒肉。紅燒肉是著名的大眾菜譜，屬於熱菜。很多人喜歡吃紅燒肉。紅燒肉是用三層油壹層肉壹層瘦肉的五花肉做的五花肉。煮熟後吃起來很香。其次是黃河鯉魚，這是壹道以長壽魚和黃河鯉魚為原料的名菜。河南省的黃河鯉魚以其肉質細嫩而聞名。長壽魚是由黃河鯉魚和枸杞制成的。鹹中帶甜，酸甜可口，色澤鮮紅，極具藥用價值。三、徽面，河南省采用優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。湯是用上等的嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時，然後用猛火煮，再用小火煮。其中七八種中藥熬出骨油比較好，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料是千絲萬縷的海帶、粉條、香菜、鵪鶉蛋等。，而且上菜的時候，把香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒絲之類的小菜拿出來，分湯面和面條。
豫南洛陽小吃系列還有壹絕——胡辣湯。它起源於宋中期，興盛於民國初年，之後圖案不斷翻新。時至今日，如果妳走在洛陽的巷子裏，隨處可見。為什麽壹小碗熱湯能經久不衰？憑借其大眾化的口味和低廉的價格，它壹直是人們吃早餐的首選。最後還有最經典的河南燴菜。首先，我們用蔥，姜，蒜，幹辣椒和冷油熱鍋，粉條，酥肉，豆腐皮，海帶，豆芽，五花肉等。，按照先葷後素的順序，用高湯煨煮鍋子，這才是熱鬧。