食材
胖頭魚尾915克
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
姜適量
五香粉少許
酒釀少許
鮮桔皮少許
大料少許
白糖少許
蒜適量
蔥適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1
胖頭魚壹條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭占三分之壹）魚尾留三分之二）
2
切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲 用手均勻塗抹魚段的內外，腌制1小時
3
大蔥切段，姜蒜切片備用
4
將腌制好的魚段表面撲上面粉
5
熱鍋倒入適量調和油，估計可煎制三段魚的量即可
6
熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色
7
碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜後再加入2勺灑釀調汁
8
將煎制好的魚段全部倒入鍋中 調好的汁淋在上面 加大料2粒 鮮桔皮切粗絲撒入 加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可 中火燉煮20分鐘後大火略收汁
9
胖頭魚尾就做好了 裝盤
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來張特寫！
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小貼士
提前用料酒姜絲腌制可去除魚腥，燒制時加入鮮桔皮絲也可去除魚腥，燒制好的魚肉帶有桔香。