【材料】新鮮豬肝300克。
胡蘿蔔1/3
黑木耳50毫克
胡椒1/3
蔥、姜適量
料酒50毫升
3湯匙醬油
1/2湯匙醬油
3湯匙米醋
2湯匙白糖
鹽1/2湯匙
芝麻油1/2湯匙
雞精1/2湯匙
3湯匙澱粉
白胡椒1/2湯匙
50毫升清水
【做法】豬肝是解毒器官，會積累輕微毒素，烹飪前要處理好。將新鮮豬肝去除筋膜，切成1/2cm的塊，放入大碗中用淡鹽水浸泡20min，期間輕輕揉搓數次，促進臟血盡快排出。浸泡後用水龍頭沖洗約10分鐘。
2.將處理好的豬肝放入大碗中，加入1/2湯匙白胡椒、1/4湯匙鹽、20毫升料酒和2湯匙澱粉，腌制5分鐘。
3.將胡蘿蔔和辣椒切成菱形片；將黑木耳切成寬條；將洋蔥和姜切絲。
第四，鍋裏放比炒菜時多壹倍的油。油溫六成熱時，放入豬肝，用筷子叉開。小心不要粘住。豬肝表面會變色，大概需要20秒的時間去油控油。
5.鍋內留少許底油，放入蔥、姜、胡蘿蔔、花椒、黑木耳翻炒15秒，加入料酒30毫升、醬油3湯匙、米醋3湯匙、白糖2湯匙、鹽1/4湯匙、水50毫升，煮20秒左右至湯汁略濃。加入豬肝翻炒。
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配料如下:大米50g，小米50g，豬肝80g，鹽1茶匙，姜1片，橄欖油1湯匙，生粉適量。
具體做法如下:將大米、小米洗凈，加8倍左右的水，煮成兩米粥。煮粥時，將豬肝用生粉洗凈，浸出血水，瘦肉切片，加入油、鹽、姜、生粉等。，腌制備用。粥好了，把瘦豬肝放鍋裏，小火煮，讓瘦豬肝的甜味出來，再放蔥花！