其功效和作用是:
營養成分包括碳水化合物、蛋白質、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，以及銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
1，抗衰老:紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養物質，但卻是最常見的抗氧化物質之壹，對預防衰老及相關疾病非常有幫助。紫甘藍還富含維生素C，維生素C是最重要的抗氧化劑。
2、保持皮膚健康:紫甘藍含有豐富的硫磺，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對各種皮膚瘙癢、濕疹等疾病有壹定的療效，所以經常吃這類蔬菜對保持皮膚健康非常有益。
3、減肥:鐵元素可以增加血液中的含氧量，幫助身體燃燒脂肪，對減肥大有好處。
4、預防感冒:可以緩解關節疼痛的癥狀，還可以防治感冒引起的咽喉痛。所以關節炎患者最好經常吃這種蔬菜，而且為了預防感冒引起的咽喉炎癥，在冬春季感冒的高發季節，也要經常吃白菜。
紫甘藍的制作方法:
包在肉裏的卷心菜
材料:白菜、肉末、番茄、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、油、蛋清、水澱粉。
練習:
1.將卷心菜切成8x8cm見方的小塊。把剩下的殘渣切碎。焯過的卷心菜片和芫荽。
2.將切碎的卷心菜與少許油混合，加入肉餡，加入蔥花、姜末、料酒、鹽和醬油，然後朝壹個方向攪拌。
3.包心菜片用水澱粉包好，填餡卷起來。系上香菜繩。
4.水燒開後，上鍋蒸10分鐘。
5、鹹甜番茄汁作為澆頭。