制作配料:粗辣椒面、細辣椒面、洋蔥、花椒、八角、幹辣椒、香葉、芝麻、食用油、鹽、白酒、醬油、大蔥、香菜。
方法和步驟
1.準備壹個大碗，在大碗中加入100g粗辣椒面，然後加入100g細辣椒面，再在辣椒面中加入20g白芝麻，然後加入兩勺鹽，用筷子攪拌均勻。然後在辣椒面中加入壹湯匙熟冷油(熟冷油需要我們提前準備)，然後將辣椒面攪拌均勻備用。
2.將準備好的香菜清洗幹凈，切成碗狀備用。將蔥切成蔥段，放入碗中備用。洋蔥需要清洗幹凈，切成小塊待用。然後將熱油出鍋，鍋內多加食用油(要想讓辣椒油好吃，必須多準備食用油)，將油加熱至三成熱，將準備好的調料全部放入熱油中，用小火慢慢炒香，讓調料中的香味能炒到熱油中。所有食材炸至焦黃後，需要從熱油中撈出，加熱至全熱。
3.以後準備熱油，需要分三次加入到準備好的辣椒面中，邊加邊用筷子攪拌辣椒面，讓辣椒面受熱均勻。記得分三次加入熱油。如果壹次性加進去，辣椒面會因為油溫高而燒焦，使辣椒油有焦味。最後，我們需要在準備好的辣椒油中加入壹勺高度白酒，攪拌均勻。添加高度白酒可以改善辣椒油的香氣，延長辣椒油的儲存時間。攪拌後，香香的辣椒油就做好了。
技巧
1，準備調料的時候可以多準備壹些，這樣辣椒油會更香。
2.熱油必須分三次加入辣椒面，不能壹次加入。
3.如果妳想讓辣椒油保存的時間更長，壹定要記得加入適量的高度白酒。