蜂蜜中含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，所以看起來不是很清楚，呈淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜用白糖熬制或用糖漿假裝，色澤鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色。
2.聞聞味道
真蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來刺鼻。
3.結晶鑒定
假蜂蜜是不結晶的，但假蜂蜜中加入的壹些白糖在壹定條件下也會沈澱，在瓶底形成沈澱。真正的蜂蜜晶體比較軟，可以很容易的在手指上纏繞，有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較密實，擰在手指上有沙礫感。
4、水鑒定
蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子不會滲出，而摻了水的蜂蜜會逐漸滲出，滲出越快，摻的水就越多。
5、味覺識別
真正的蜂蜜香甜可口，略帶酸味。晶塊在牙縫裏很脆，含進去就化了，而假蜂蜜有苦味。水晶塊嚼起來像糖，聲音清脆響亮。
擴展數據:
蜂蜜的功效
1，蜂蜜可以改善血液的成分，促進心、腦、血管的功能，所以心血管病人經常服用非常好。
2、蜂蜜對肝臟有保養作用，能促進肝細胞的再生，對脂肪肝的形成有壹定的抑制作用。
3、吃蜂蜜能迅速彌補筋肉，消除疲勞，增強抗病能力。
4、蜂蜜還有殺菌的作用，經常吃蜂蜜，不僅對牙齒沒有影響，而且對口腔有殺菌消毒的作用。
5.蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長。
6.失眠的人每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加1杯溫水)，可以加快入睡。
7、蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然精致的真蜂蜜，都有潤腸通便的功效)。
人民網-蜂蜜種類繁多，輕松辨別真假蜂蜜的5大秘訣。