產品規格
雙效無鋁泡打粉完全符合GB2760關於烘焙食品用泡打粉的相關標準。
主要成分
雙效無鋁泡打粉壹般由磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀等酸性填充劑和碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣、澱粉等堿性填充劑組成。
產品特性
為了保證產品質量的穩定性，提高產品利潤，很多廠家添加和使用硫酸鋁鉀(鋁礬、鉀礬)、硫酸鋁銨(氨礬)等廉價的含鋁添加劑。這些含鋁添加劑作為復合填充劑的酸性成分，特點是在高溫下反應迅速，滿足產品對填充劑持留力的要求，但在食品中對人體健康不利，過量食用會引起嘔吐、腹瀉。而且飲食中鋁過多還會降低人的記憶力，抑制免疫功能。鋁會阻礙神經傳導，鋁從人體排出非常慢。近年來，許多國際報告指出，鋁與阿爾茨海默病密切相關。所以要嚴格控制含鋁添加劑的雙效泡打粉在食品中的使用，盡量少吃含鋁的食物。法律法規規定，糕點中可以使用明礬，但添加量有嚴格限制，往往最大安全用量也達不到良好的膨化效果。所以使用含明礬的雙效泡打粉，普遍存在鋁超標的問題。而不含鋁元素的無鋁雙效泡打粉由於使用了更好的酸性成分替代明礬產品，成本有所上升，但卻是目前最安全的泡打粉產品，所以選擇無鋁雙效泡打粉可以讓食品安全更有保障。
產品前景
雙效無鋁泡打粉廣泛應用於烘焙行業。現在很多消費者更加註重食品安全，很多企業也更傾向於雙效無鋁泡打粉來加工蛋糕、西餅等食品，以更多的承擔社會責任。