材料:牛後軀8兩(約400g)，蛋白2塊，蒜、姜片、蔥片少許，生粉1茶匙，紹酒。
材料:鹵汁:1茶匙生抽和生粉，3湯匙水和少許糖。湯料:1/2杯湯或水，少許鹽、糖和胡椒粉，1茶匙生粉。
方法:1。牛肉切片，用腌料腌半小時左右，然後泡油備用。2、熱少許油，爆香蒜、姜、蔥，加入牛肉酒，加入少許生粉水炒勻。3.把湯汁煮開，慢慢倒入打好的蛋清，然後在滾的時候加入牛肉稍微煮開。
註意:蛋白質不含膽固醇，熱量少，是健康食品之壹。
菜名:雪花牛肉火鍋
配料:鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做法:將雪花牛肉洗凈瀝幹水分，切成粒備用。鍋燒開，鍋底燒開，調味，用雪花牛肉涮幹凈，吃的時候蘸芝麻醬或沙茶醬。
註:雪花牛肉，香甜爽滑，作為鍋料壹流。
生產雪花牛肉從品種選擇上有具體要求。在國外，以日本神戶和牛飼養的雪花牛肉最為著名。2013在中國，以秦川牛和紅安格斯牛為父本，也可以培育出能生產雪花牛肉的品種。脂肪沈積的良好條件是選擇雪花肉牛品種的主要要求。在餵養方面，奶牛可以正常餵養，小牛出生後，和普通小牛不壹樣。小牛從出生到10個月都在成長，基礎壹定要打好。最需要註意的是讓小腿多吃點。壹般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛要餵100%飽。因為這個階段最重要的是讓雪花小腿長骨頭。這就要求雪花小牛的肋骨間距要加寬。要擴張雪花小牛的骨骼，首先要擴張胃和胃，骨骼自然會擴張。然後通過骨骼的發育，促進肉的發育。在肉的發育過程中，裏面的脂肪組織又發育起來了。雪牛肉實際上是指肌肉中的肌纖維束之間有很多毛細血管，使得毛細血管，也就是肌纖維束之間的血管壁外圍沈積脂肪，從而形成雪牛肉。