常州特色小吃小籠包的歷史

小籠包是長江以南地區的著名小吃，如上海、蘇州、常州、無錫、杭州、南京、蕪湖、江西等。它們起源於清代道光年間的江蘇常州，是當時萬華茶館的第壹家。相傳它是由北宋著名的王樓“洞梅饅頭”演變而來，北宋時由皇室帶到江南，逐漸形成。常州小籠包好吃，無錫小籠包甜。清末同治十年誕生的上海南翔小龍，也是歷史悠久，享譽海內外。饅頭誕生於何時何地壹直難以準確考證。比較集中的觀點是，它誕生於清朝中期，在今天的常州、無錫壹帶。清代無錫縣屬常州府管轄，小籠包是這壹帶飲食文化的體現。

古代有萬華，近代有迎桂。今天常州人都知道吃小籠包子要“歡迎來廣西”(歡迎來廣西包子)。桂英茶館成立於1911。它因其良好的管理和質量而家喻戶曉，深受大眾喜愛。產品具有“皮薄透明、鹵汁濃郁、蟹香、肥而不膩、汁多肉鮮”的特點，輔以香醋、嫩姜，風味更佳，為常州壹絕。1985被評為市優質產品，編入《江蘇省小吃菜譜》，1990被常州市人民政府列為十大名點。

了解:

螃蟹包子是常州的時令傳統小吃，每年中秋節前後桂花盛開時都有。螃蟹包子最初叫螃蟹包子。常州人壹直叫小籠包，小籠包。

包子可分為三種:帶號的，帶嵌的，帶蟹的。其中的“同數”是指不含蟹油；“對面鑲嵌”是指壹籠包子中有6個是用螃蟹做的，另外6個是不用蟹油做的；“加蟹”是指所有的蟹油。

壹籠包子也叫客，所以老常州人經常吃同名的包子:“兩客對壘。”或者:“十個客人加螃蟹，我要帶他們去上海。”老食客壹般只點“配”。老食客認為，只有壹個蟹黃饅頭，壹個蟹黃夾花饅頭，才能充分體會到蟹黃的美味。如果總是和螃蟹壹起吃，嘴裏會有點平淡，越來越感受不到螃蟹的鮮味。所以才會產生“防盜”這個約定俗成的名字。[1]