輔料:牛筋75g(泡發)？海參100g？魷魚(鮮)150g？竹筍150g？豬肚200克，雞肉200克，蘑菇(鮮)50克，蝦15克。
調料:鹽10g味精10g。？
制造工藝
1.豆腐去硬邊、去殼，切成2厘米的塊；將蹄筋、海參和魷魚洗凈，切塊；竹筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚洗凈，切片；將蘑菇切成兩半；將上述材料用熱水焯壹下備用。
2.將雞肉放入高湯中煮熟，取出後用冷水浸泡，待徹底冷卻後切成丁。
3.準備壹個大砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、竹筍、豬肚、香菇放入鍋中，加入高湯、鹽、味精，先用大火煮開，再用小火煨約1小時，食用時整鍋食用。
流程提示
1.五花肉清洗方法:用鈍刀刮去生五花肉外層的粘液，剖開後刮去粘液，用熱水焯壹下，再用粗鹽、醋、蔥、姜搓壹下，去除腥味。
冬天可以加個小爐子當火鍋用。
材料:壹塊半豆腐，海參三錢，玉蘭花片，蘑菇，熟雞肉片，幹海藻，熟油菜籽段，幹貝。
調料:鹽少許，味噌和花椒水，雞湯適量。
特點:豆腐香，湯汁鮮美。這是中國的傳統菜肴。
練習2
編輯
成分:？800克豆腐
配件:？牛筋75g(泡發)？海參100g？魷魚(鮮)150g？竹筍150g？五花肉200克，雞肉200克，香菇50克(鮮)？蝦15g
調料:？鹽10g味精10g
制造工藝
1.豆腐去硬邊、去殼，切成2厘米的塊；將蹄筋、海參和魷魚洗凈，切塊；竹筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚洗凈，切片；將蘑菇切成兩半；將上述材料用熱水焯壹下備用。
2.將雞肉放入高湯中煮熟，取出後用冷水浸泡，待徹底冷卻後切成丁。
3.準備壹個大砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、竹筍、豬肚、香菇放入鍋中，加入高湯、鹽、味精，先用大火煮開，再用小火煨約1小時，食用時整鍋食用。