選材與備料
選擇新鮮的苦瓜，表面光滑、呈深綠色。用清水洗凈苦瓜，對半剖開，用勺子挖去籽瓤。切成均勻的薄片備用。木耳提前用溫水泡發，洗凈後撕成小朵。
炒制過程
熱鍋倒入適量油，油溫七成熱時，放入切好的苦瓜片。大火翻炒至苦瓜變軟，表面微微發黃。加入泡發的木耳，繼續翻炒均勻。
調味及出鍋
加入壹勺醬油、半勺蠔油、少許食鹽和雞精，翻炒至調料均勻入味。最後加入少許蔥花或蒜末提香，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
炒苦瓜時火候要大，翻炒均勻，防止苦瓜出水過多，影響口感。
蠔油的鮮味能中和苦瓜的苦味，使菜肴更加可口。
苦瓜木耳中含有豐富的膳食纖維，飽腹感強，是減肥人士的理想選擇。
苦瓜木耳炒菜還可以搭配其他食材，如雞蛋、肉絲、蝦仁等，豐富口感和營養價值。
如果不喜歡苦瓜的苦味，可以在炒制前焯壹下水，去除部分苦味。
其他建議
為了讓苦瓜木耳炒更加入味，可以先將醬油、蠔油等調料混合均勻，再倒入鍋中翻炒。這樣可以保證調料充分吸收食材。還可以加入適量的水澱粉勾芡，讓菜肴的口感更加滑潤。
苦瓜木耳炒是壹道營養豐富、口感清脆爽口的菜肴，制作方法簡單易學。按照以上步驟，妳也能輕松做出美味佳肴，享受舌尖上的健康與美味。