川味雞柳是肯德基剛開始做的。剛開始這貨基本都是腿肉的，現在對胸肉也有效，毛色淺黃。鹽酥雞是中國南方的壹種做法，以鹹鮮香為主，外皮呈乳白色。現在做了很多，銷售市場也沒有太大區別。川味雞柳更小更軟，很容易過。鹽酥雞很大，有時候帶壹點骨頭。
鹽酥雞是壹種高溫油炸的食品。顧客點自己想吃的東西，然後交給老板在鍋裏煎。很多鹽酥雞攤在炸之前，會在鍋裏放壹個九層塔進行油炸，熟了之後撒上胡椒粉和鹽，也可見胡椒面需要撒上，然後拌入紙袋。有些攤位還會拌上蒜末或泡菜。香味濃郁，口感酥脆，讓很多美食家相見恨晚。這是為數不多的沒有夜市也能生存的特色小吃類型。
金黃色的魚鱗外觀和酥脆的口感，肉和炸粉結合的很好，推薦用於指定時間短的油炸食材；要配合腌制材料的應用，腌制的食物要用川味雞柳粉炒後再炒；妳可以用腌制的材料制作川味雞柳、鹹雞飯花、雞胸肉、雞排、鴨肉飯花、刺激豬、上海大炸翅、香辣炸雞翅、原味炸雞胸肉和炸雞排。
建議雞翅沒有必要，因為實際作用有限；註意:泥漿攪拌均勻即可，不必攪拌太多，以免漏漿，影響泥漿質量。調整好的漿料最好在3小時內用完，防止漿料的強度發生變化，影響實際效果。