“泡水豆是老北京人非常喜歡的壹種早餐小吃。將豆腐切成小塊，煎至金黃色，再煮湯增味。湯很好吃，豆腐吸收了足夠的湯汁，吃起來會很過癮。現在妳可以在許多北京風味小吃店吃到它。
在東北，炸豆腐泡是壹種很常見的豆腐食品，做豆腐泡是我們很容易做到的事情。
今天炒了豆泡，就先學壹會兒怎麽做豆泡。我家裏有現成的火鍋底料。如果妳喜歡這個味道，我就用它，省了很多麻煩。"
材料
主料:豆腐(南)1。
輔料火鍋蘸50g香菜2根蔥1八角2個。
將北京豆浸泡在水中的做法
1.
準備壹片水和豆腐。
2.
將豆腐切成約1.5cm見方的塊。
3.
炒鍋燒熱，倒油，油五分熱時放入豆腐，大火煎。把豆腐放油鍋裏不要動。豆腐塊外面略黃，比較硬，在促銷活動下翻，這樣豆腐就不會碎了。
4.
豆腐塊呈金黃色，煎得很透。
5.
清除並控制油，以備後用。
6.
將洋蔥和香菜切成小塊。我家裏用的是現成的火鍋底料，裏面有芝麻醬，香蔥，豆腐腦之類的，不用芝麻醬做。
7.
將八角放入帶水的炒勺中，燒開後小火燉5分鐘。
8.
加入炸好的豆腐，小火煮5分鐘。
9.
加入洋蔥和香菜。關火。
10.
取出壹個碗，倒入2勺果汁，攪拌均勻。
烹飪訣竅
炒豆腐的時候，不要在油鍋裏翻豆腐，炒壹會兒，然後輕輕壹推，再翻過來炒透。
不需要蘸火鍋，可以用芝麻醬和豆腐腦稀釋調味。