低筋和中筋面粉區別為：筋性不同、蛋白質含量不同、用途不同。給寶寶做輔食，選擇中筋面粉更好壹點。
壹、筋性不同
1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成團，
2、中筋面粉：中筋面粉介於高、低粉之間，體質半松散。
二、蛋白質含量不同
1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下。
2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白質含量為9.5~12.0%
三、用途不同
1、低筋面粉：低筋面粉多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋面粉：中筋面粉壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
擴展資料：
根據面粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。?
1，標準粉做燒餅、油條。標準粉是中筋粉的壹種，做出來的面食松軟，但帶有壹點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的面食顏色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高壹些，有助增加膳食纖維的攝入量。?
2，富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的壹種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。現在市場上還有壹些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。?
人民健康網-做面食怎麽選面粉