桂花魚的營養價值

1、桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養成分。肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人和脾胃消化功能較弱的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不用擔心消化困難；2.吃桂魚有“肺結核”的作用，意味著有利於肺結核患者的康復；3.桂魚肉熱量低，含有豐富的抗氧化成分，對於愛美食、想美容、又怕肥胖的女士來說是絕佳的選擇。能補益五臟、益脾胃、健胃、治虛勞，可用於治療氣血虛弱、腸風虛血。

2.適用人群:適用於體質虛弱、勞民傷財、脾胃虛寒、飲食不良、營養不良者；老幼婦孺，脾胃虛弱者尤宜；哮喘、咯血患者不宜食用；寒濕過度者不宜。註意事項避免在吃魚前後喝茶。

3.用法用量:桂魚可紅燒、清蒸、清炒、清燉、清炒。也是西餐中常用的魚類之壹。

4、食用功效:味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

桂魚

5.小貼士:鱖魚的背鰭和臀鰭有尖刺，上面有毒腺組織。被刺傷後，人會出現腫痛、發熱、發冷等癥狀。要特別註意加工，做菜前把它們剁掉。做飯的時候，不需要開腹。先在腹部靠近尾部有小眼睛的地方用刀切開，使腹部的魚腸與魚體分離，然後從口中插入兩根筷子到腹部，旋轉兩圈，再將內臟連同魚鰓壹起拔出。

6.巧脫腥:(1)。將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放些黃酒，去除魚的腥味，使魚的味道鮮美；

(2)、鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味；

(3)吃完魚，嘴裏有香味的時候，嚼三五片茶葉，口氣馬上就清新了。