用電飯鍋煮飯是半熟的，主要是內鍋底部受熱不均勻。原因有三:
1，鍋底變形，鍋底與發熱盤僅有有限的點接觸；
2.由於日常使用中鍋底沒有保持幹凈，鍋底會起水垢，鍋底與發熱盤之間形成保溫層；
3.限溫器的磁鐵老化，磁性減弱。如果達不到設計的極限溫度，就會失去磁性而掉落，從而切斷加熱板的電源。
因為以上原因，鍋裏的水和米飯得不到足夠的熱量，永遠達不到沸騰的溫度。時間長了，鍋裏下層處於溫熱狀態的米飯吸收水分，逐漸糊化成軟熟的米飯，而上層的米飯因為得不到足夠的熱量和水分，仍然是生米。這就形成了通常所說的生米。
擴展數據:
米粉汙染的補救措施；
1，可以在米飯中加入兩三勺米酒，攪拌均勻後蒸，可以消除捏手現象。將整鍋米飯攪拌均勻，再加入適量米酒燉煮，不僅可以將生米煮透，而且米飯還有米酒的香味，更加美味。但是對酒精過敏的人要註意不要用這種方法。
2.如果米飯是部分生的，就在生的地方戳個洞，然後加適量溫水再煨。如果不確定還有沒有其他地方有三明治，可以把整鍋米飯翻過來，把三明治放在中間，加適量的水繼續煮。
3.如果米飯只是表面生的，那就把表面翻到中間，在燉肉下面加點水。加入的水量取決於夾心部分的數量。如果生面多，就要多加水，否則就要少加水。也可以用筷子戳幾個洞，這樣更好。