1，紅燒鱈魚:鱈魚自然解凍，去鱗，洗凈，切塊。準備壹個碗，加入澱粉，倒入水攪拌成水澱粉。將鱈魚塊放入碗中。燒熱炒鍋，倒入油，放入魚塊，煎至金黃色。加入八角和花椒，翻炒出香味，倒入料酒。加入紅燒醬油，倒入溫水，大火煮。加鹽調味，直到湯汁變濃。
2.清蒸鱈魚:凍鱈魚洗凈切片，姜切片，蔥切末，蒜切末。將鱈魚片放入盤中，加入姜片。準備壹個蒸鍋，倒入足夠的水，放在盤子裏，大火煨至熟。燒熱鍋，倒入橄欖油，爆香蒜末和姜片。加入澱粉和芝麻油，煮制成醬。在魚片上撒上蔥花，淋上醬汁。
3、炒鱈魚:鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末。準備壹個碗，加入大蒜、姜和姜末。加入胡椒粉和鹽，倒入植物油拌勻成醬。將鱈魚塊在醬汁中腌制1小時，燒熱炒鍋，將魚塊慢慢煎至兩面金黃色。
4、糖醋鱈魚:鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，洋蔥切段。用白醋、米酒、鹽、澱粉和胡椒粉腌制鱈魚片。用紅薯粉包裹魚塊。鍋燒熱，倒入食用油，放入魚塊，炸至金黃色，撈出備用。鍋裏留少許油，爆香蔥，放入蔥絲翻炒。加入糖醋醬，加入炸好的鱈魚塊翻炒至熟。
5、麻辣鱈魚:鱈魚解凍，洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈切絲，青椒切絲，生姜切片。鍋燒熱，倒入食用油，放入鱈魚，炸至金黃色，即可食用。鍋中加入少許油，爆香姜片，放入辣椒醬翻炒，放入鱈魚翻炒。倒入高湯，加入適量的糖，蓋上鍋蓋，小火煨。加入胡蘿蔔和青椒翻炒。最後加鹽調味，翻炒片刻出鍋。