材料
蕨菜，3個辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，五花肉。
工作方法
1.把蕨菜斷了的部分掐掉，其他的都折成段，不要用刀切。
2.蕨菜在水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.先炒五花肉出油，再炒紅辣椒和蕨菜。
4.加壹點水燉，再加入醬油、蠔油、鹽、糖調味。
2.木耳雞蛋炒蕨菜
材料
蕨菜、黑木耳、雞蛋
工作方法
1.把雞蛋煎壹下備用。
2、蔥花，炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根，水煮)，木耳。
3.過壹會兒，加入雞蛋和鹽翻炒幾下。
3、冷蕨菜粉卷
材料
蕨菜500g、涼粉2卷、花椒10片、香菜2根、蒜4片、姜3片、醬油4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、香油1茶匙、辣椒油2湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉、幹。
工作方法
1，主材輔料都準備好了。
2、蕨菜用清水浸泡10分鐘，然後洗凈切成小塊備用。
3.鍋燒開後，將切好的蕨菜放入水中。
4.取出晾涼，然後用冷開水10分鐘。
5.將果凍卷切成同樣大小的小塊，放入盤中。
6、指辣椒、大蒜、洋蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒準備好。
7.將蕨菜瀝幹，將柿子椒、大蒜、洋蔥、香菜倒入碗中，然後倒入用醬油、醋、香油、辣椒油、鮮味汁混合的涼拌醬拌勻。
8.在鍋裏翻炒幹辣椒和花椒。
9.倒在拌好的蕨菜上，拌勻。
10，把拌好的蕨菜放入盤中，做好。
技巧
1，蕨菜最好先浸泡，再焯水，再用冷水浸泡去除苦味，味道更好。
2.涼拌醬可以根據自己的口味來調配。