綠豆的清火作用主要在綠豆皮上。壹般用清水將綠豆放入鍋中，水燒開後煮7-10分鐘左右即可。此時綠豆水的顏色是綠色的，綠豆皮中含有的多酚類物質還沒有被完全氧化，降火效果也是最好的。、
而且在烹飪時，建議最好蓋鍋烹飪，這樣也可以在壹定程度上減少綠豆與氧氣的接觸，從而延緩多酚的氧化。
2綠豆煮久了能喝嗎？是的。
綠豆煮久了不會產生有毒物質，但是消暑效果就沒那麽好了。妳想喝的話還是可以喝的。
而且由於綠豆肉還含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和礦物質，煮久了可以煮的更爛，更有利於人體的消化吸收，所以食用後還可以為人體補充壹定的營養，起到壹定的保健作用。
3煮綠豆水，提前泡綠豆？可以提前泡壹下。
綠豆質地堅硬，表皮致密，烹飪時水分很難進入其中。因此，如果綠豆在烹飪前浸泡，將更有利於烹飪時營養物質的沈澱，因此烹飪時間會更短。
但如果環境溫度較高，浸泡時間不宜過長。壹般只有2-3個小時，以免滋生細菌，變質。
4煮綠豆水可以放冰糖嗎？可以放冰糖。
綠豆水中含有的成分和冰糖的成分並不存在配伍禁忌，壹起食用也不會產生有毒物質。所以，如果覺得煮出來的綠豆水不好喝，可以加入適量冰糖調味。
而且從中醫的角度來說，冰糖味甘、性平，入脾肺經，有補中、和胃潤肺、止咳化痰的作用，所以兩者搭配在壹起的保健效果會更好。