草莓富含果酸。如果草莓醬用鐵鍋煮，草莓中的果酸會與鐵鍋中的鐵離子發生反應，從而使草莓醬變黑。不建議繼續這樣吃草莓醬。由於果酸與鐵離子反應生成壹些低鐵化合物，食用後會影響健康，特別是對於器官發育不完全的兒童，如果食用過多，可能會發生急性鐵中毒，壹般不建議食用。
2草莓醬煮多久？大約30分鐘。
草莓醬壹般可以煮30分鐘左右，具體視實際情況而定。壹般當草莓醬煮軟爛，草莓和冰糖完全融為壹體，沒有明顯的草莓大果粒，就說明草莓醬已經煮的差不多了。另外，妳也可以用勺子來測試草莓醬的粘度。可以用勺子輕輕劃過草莓醬的底部。如果能看到明顯的劃痕，草莓醬不會很快恢復，說明草莓醬已經煮好了。
3為什麽要在草莓醬裏放檸檬？1.草莓醬本身嘗起來很甜。在制作草莓醬時加入適量的檸檬，可以調節草莓醬的甜度和酸味，增加草莓醬的口感。
2.檸檬中的檸檬酸是壹種天然防腐劑，具有殺菌的作用。做草莓醬時加入適量的檸檬，可以去除草莓醬中的細菌，可以延長草莓醬的保存時間。
3.檸檬有它自己的香味。做草莓醬時加入適量的檸檬，可以讓草莓醬更香、更開胃、光澤度更好。
4草莓醬裏沒有檸檬怎麽辦？如果草莓醬裏沒有檸檬，可以選擇不放檸檬。這樣也可以做草莓醬，但是這樣做出來的草莓醬味道會更甜，保存時間也更短。
用有點酸的草莓如果不喜歡那種甜的草莓醬，又沒有檸檬，建議用有點酸的草莓。或者，也可以把山楂、青梅等果酸含量高的水果榨成草莓醬，也能起到同樣的效果。