食材
花鰱肉 350克
鹽 15克
水 600克
姜蔥 適量
方法/步驟
1
去掉魚頭，可以燉湯魚尾去掉魚鰭，洗幹凈
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2
用蔥姜泡水，盡量多泡壹會
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3
開魚，貼著主骨切開魚肉，盡量減少魚骨上的肉
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4
去魚皮，貼著魚皮推出去
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5
去掉魚紅，也可以不去，但是會影響魚圓的顏色
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6
把魚肉切成小塊，加蔥姜水，打成糊狀，我用的魚肉是350克，是去掉魚皮魚骨等剩余凈魚肉，水加600克，含蔥姜水
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7
這是打好的魚肉，比較稀
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8
加鹽，往壹個方向使勁打上勁，建議用手打，更有感覺，最後魚肉會比較粘，如果有時間可以當冰箱冷藏醒壹會，大約1到2小時
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9
從冰箱拿出來，攪拌壹下就可以開始擠魚圓啦
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10
準備壹個鍋，放壹半以上自來水，把擠好的魚圓輕輕放入水裏，千萬不能高空墜落，這個步驟要輕，慢
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11
魚圓全部做好立刻用大火把水燒開，註意，水剛滾就要改小火，水不能沸騰，只能是小泡泡，魚圓會全部漂浮，慢慢漲大，像小氣球。
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12
準備壹個大盆或碗，放冷水，把煮好的魚圓輕輕撈出放入冷水中，讓魚圓冷靜，也讓魚圓的鹹味泡壹泡。建議泡壹段時間再吃，立刻吃會略微有點鹹。
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END
註意事項
打好的魚肉要加鹽，往壹個方向使勁打，千萬不能來回打。
魚圓加熱的時候，不能沸騰，不然魚圓就沖散掉了。