小米的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。它不僅可以食用，還具有清熱解渴、滋陰補脾腎和胃、利尿、控水止瀉、釀酒等功效。它的莖和葉是家畜的極好飼料。含粗蛋白5-7%，比普通飼料高1.5-2倍。而且纖維素少，質地柔軟，深受騾馬歡迎。它的谷殼也是豬和雞的好飼料。
更高的價值是它的藥用價值。夏日炎炎，人們喝點綠豆粥，甘爽可口，可以防暑消暑。孩子因為天氣熱得痱子，用綠豆和鮮蓮蓬帶著比較好。如果用綠豆、紅豆、黑豆熬湯，不僅可以治療小兒夏季消化不良，還可以治療小兒皮膚病、麻疹。
玉米粉食品有很多。玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物酒精、維生素E、纖維素等。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌和美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。也是適合糖尿病人的產品。
味道鮮美，可葷可素，營養豐富。黑木耳味甘，性平，藥用功效多。可益氣強身，促進血液循環，防治缺鐵性貧血。可以養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，疏通腸胃，對高血壓患者也有幫助。
海帶中所含的海藻酸鈉與具有致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將其排出體外；海帶能選擇性殺死或抑制腸道內能產生致癌物質的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對多種癌細胞有直接抑制作用。
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