這款酒香氣濃郁，口感清淡微苦，酒精度高達45度以上。在壹些地區，它被翻譯成苦艾酒，在臺灣省，它被直譯為“艾比斯”。苦艾酒壹直有壹種天然的綠色，但有些是無色的。在歷史文獻中通常被稱為“綠仙女”(法語:la fée verte)。
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摘要是200多年前壹位瑞士醫生發明的壹種調味酒。最早用於醫療，後來成為很多人的壹杯茶。這種酒的主要原料是從前面提到的藥草苦艾的葉子中提取的，它賦予了苦艾酒靈魂。
苦艾酒的拉丁詞是“Artemisiaabsinthium”，這也是苦艾酒名字的來源。此外，茴香，蜂花，肉豆蔻和其他草藥和香料被添加到葡萄酒中。
苦艾酒的酒精含量至少為45%，最高可高達89.9%。顏色可以從清澈透明到傳統的深綠色。區別在於茴香提取物的含量，因為苦艾酒的深綠色主要是茴香提取物帶來的。傳統上飲用常以3-5倍的冰水溶解方糖稀釋，故味道先甜後苦，並伴有悠長的藥草味。
還有壹種叫波希米亞人喝酒的粗暴方式，就是燒方糖和苦艾酒混合，然後加水喝。稀釋酒的渾濁是高品質苦艾酒的標誌。主要原因是酒中植物提煉的油脂濃度大，水油混合會造成渾濁。
有趣的是，許多傑出的藝術家和作家，如海明威、畢加索、梵高、德加和王爾德，都是苦艾酒的愛好者。畢加索、梵高、德加都畫過以苦艾酒為題材的作品，但我個人覺得德加畫的《苦艾酒》最精彩。畫中女子神情悲涼孤獨，面前放著壹杯苦艾酒，讓人記憶深刻。