食材準備:主料:羊肉、白蘿蔔。調料:蔥、姜、蒜、香葉、八角、花椒、孜然、生抽、老抽、香菜、料酒、食用油、鹽。將新鮮羊肉用刀切成小塊，然後用清水洗凈，放入碗中，再將適量清水倒入碗中，加入少許白醋，浸泡1小時，然後將浸泡好的羊肉用清水洗凈，放入碗中。將青蒜切塊，姜搗碎，蔥打結，將大蒜、香葉、大料、桂皮、花椒放入茶包中(家裏沒有茶包直接放入鍋中)。
熱鍋放油，放入花椒、香葉、蔥、姜、蒜爆香，然後放入料酒、清水、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、羊肉片，燒開後小火燉30分鐘，最後放入白蘿蔔燉10分鐘，鍋加熱，小火放入冰糖，小火翻炒至融化後成糖色，再放下孜然。上色後，將水倒入羊肉中。加水至無配料，大火蓋煮，再燜至少壹個半小時，出鍋前撒上青蒜。
也可以放幾棵新鮮的山楂樹，大火煨20分鐘，轉小火，八成熟時加鹽，煨至軟爛，再大火收汁。紅燜羊肉做好了。如果壹次吃不完，下次可以用蘿蔔或胡蘿蔔燉。用冰糖代替紅糖的主要原因是冰糖性寒，可以稍微減弱羊肉的熱度。壹定要記得第壹次加足啤酒和水，中途加水，口感會大打折扣。