材料
蟶子500克，鹽，料酒，蔥，姜片，食用油。
工作方法
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2.用油將炒鍋加熱至八成熱。將蔥姜切片放入炒鍋中，將蛤蜊倒入炒鍋中，快速翻炒，邊炒邊加入料酒和鹽，翻炒至蛤蜊開口，露出蛤蜊，即可食用。
辣炒蟶子的方法2，
材料
1斤蟶子、蔥姜、辣醬、幹辣椒、高湯、海鮮醬油、糖、澱粉、花椒油。
工作方法
1.將吐出沙子的蟶子洗凈晾幹。
2.將幹凈的鍋加熱，不要放任何東西，倒入蛤蜊，蓋上蓋子燉兩分鐘。取出蟶子，留點水備用。把不好的撿起來。壹方面可以把蟶子裏的壹部分水逼出來，炸的時候就不會再澇了。另壹方面，可以挑選出個別死亡且美味的蟶子。
3.在幹凈的鍋裏加熱食用油，加入姜片，幹紅辣椒絲，壹勺梅洛辣椒醬，或者加入壹些幹豆豉，炒香，加入蟶子和香蔥，炒香，然後倒入醬汁(壹湯匙高湯，兩湯匙海鮮醬油，半茶匙糖，壹湯匙澱粉和壹湯匙蔥)。
4.做菜前倒幾滴花椒油。
方法三:豆豉炒蟶子。
材料
蟶子，豆豉，青紅椒，姜，蒜，薄荷，胡椒和鹽。
工作方法
1.將蟶子洗凈，瀝幹水分。
2.豆豉洗凈瀝幹水分。
3.青椒洗凈，切成小塊。
4.生姜去皮切片。
5.大蒜去皮，搗碎。
清洗薄荷
7.蟶子洗凈，焯水，瀝幹。
8.將姜、蒜、豆豉放入熱油鍋中翻炒，放入蛤蜊，最後放入辣椒、鹽調味(豬怕辣，不敢提前放)。
9.我開壺的時候灑了壹把薄荷。