讓所有觀眾都開始感嘆中國飲食文化的博大精深。其實每個地方都會有令人垂涎的特產。在此，筆者介紹隱藏在岑溪的特色美食，品味舌尖上岑溪流淌的激情。
岑溪沒有釀造就做不了飯
用“無所不釀”來形容岑溪市的飲食文化壹點也不為過。就是用不同的瓜、菜或豆制品填充肉餡，或炒或燉，熟了就叫“釀”。在眾多種類的“腐乳”中，最著名的是“腐乳”。
“豆腐餡”的制作方法是將豆腐切成壹厘米厚的塊。先在底下放壹塊，再放肉餡。肉餡壹般是用豬肉剁碎混壹點韭菜、香菜等調料，再蓋上另壹塊豆腐，就可以放入鍋中煎了。炒豆腐時要註意烹調得當，文武雙全，煎壹面，翻另壹面，直到豆腐兩面金黃，再加醬油、生粉、辣椒粉作鹵，就成了鮮嫩可口的美味！
如今，雖然人們的生活發生了翻天覆地的變化，但豆腐仍然是家家戶戶日常飲食和逢年過節招待客人時不可或缺的“招牌菜”。此外，還有豆腐、竹筍、瓜花、茄子、苦瓜、切瓜、南瓜、辣椒、柚皮。其中茄子、苦瓜、豆腐在岑溪被稱為“炒三寶”。
值得壹提的是竹筍和瓜花是獨壹無二的。泡筍的方法是用牙簽把剁碎的肉包成條狀，然後放在鍋裏慢慢炒。在煎炸過程中，要註意適時翻動，在鍋的周圍不定時加入適量的花生油和少許水。當竹筍兩面呈金黃色，再澆上芝麻、胡椒粉、生粉、醬油等調料，即可食用。它們的特點是滑嫩可口，油而不膩，回味無窮。南瓜花是長在南瓜藤上的花。將瓜花填滿肉，放在鍋裏煮，就成了美味香甜的南瓜釀。現在是夏天，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜菜上市的旺季。只要在岑溪的大街小巷和村外轉悠，就能聞到各種瓜菜的香味，不禁引起強烈的食欲。