具體做法如下:
準備好所有的食材，菱角簡直就是粘稠的液體糖；
將花生放入150度的烤箱中烤半小時，將花生烤熟；
烤好後，花生衣會很好的脫落。用手摩擦，剝去花生衣，讓花生始終處於溫熱狀態。不要讓它冷卻，但要在烤箱裏保溫。
將蛋清與13克白糖混合，均勻分布至有軟角。
將100克白糖、30克水、200克水怡、2克鹽混合，放入鍋中煮至135至136度，夏季略高於冬季；加熱時，後期攪拌糖漿，尤其是鍋邊的糖漿。不要燒，不要變色，要有耐心。
煮出來的糖漿基本是這樣的，很濃，壹直在沸騰；
將煮好的糖漿倒入打好的蛋清中，用打蛋器打勻。可以用刮刀刮去附著在碗壁上的糖漿。這壹步沒有帶打蛋器，因為很燙，註意安全；另外，如果天冷，可以將容器坐在壹盆溫水中，這樣附著在碗壁上的糖漿更容易刮下來；
加入34克黃油，攪拌均勻。如果這壹步比較慢，糖漿已經涼了，請不要用小功率打蛋器，容易損壞。可以坐在熱水盆裏溫糖漿，也可以用刮刀攪拌均勻，但時間要長壹些；
加入38克奶粉，攪拌均勻。註意事項同上。
加入煮熟的花生，攪拌均勻。糖加入花生後的理想狀態是不再碰到碗壁。
這時候糖的理想狀態是這樣的。它很軟，三不粘，甚至不沾手指。可以戴上手套，直接疊放在不粘烤盤裏。疊的次數越多，牛軋糖的口感越順滑。
堆積牛軋糖，在盤子裏成型。
趁熱切塊，趁熱更容易切塊。我曾經讓它涼過，但我也可以剪，只需要壹點點力氣；
切成塊，大小任意，大的最好；買漂亮的糖果包裝紙，裝飾糖果。