Crème Br?lée 也就是我們說的法式焦糖布丁，這道甜品從皇室傳入巴黎，然後從巴黎風靡整個世界，也算是居家烘培的入門必學。今天在經典原版加壹點我喜歡的水果元素，並降低了甜度和糖分，健康些也更加適合亞洲口味。
Passion Fruit Crème Br?lée
· 食材 ·
雞蛋 4 個，熱情果 4 個，鮮奶油 300ml，椰漿 150ml，牛奶 100ml
· 時間 ·
壹小時
· 難度 ·
★★★
Recipe
- Step 1 -
在鍋裏加入鮮奶油、椰漿和牛奶，如果妳喜歡香草可以加幾滴香草精（香草莢最好，但難找）。中火加熱，不要煮開，微微冒泡就可以。
- Step 2 -
我很愛吃百香果，特別喜歡那種刺激的酸味。百香果切開，把果肉 Kuai 進鍋裏，攪拌均勻。
- Step 3 -
雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃放到大碗裏，加兩匙白糖打發，蛋清可以做個蛋白卷當健身餐。
加熱好的奶油過濾掉百香果的籽，分次慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，避免蛋黃過熱凝固。
- Step 4 -
然後把混合好的蛋奶液裝進布丁碗裏。布丁碗放進烤盤裏，烤盤放進烤箱裏。燒半壺開水倒進烤盤，預熱至120°C，隔水烘烤30-45分鐘，具體看妳的碗有多大。
- Step 5 -
烤好的布丁拿出來晾壹晾，直至完全冷卻凝固。也可以覆上保鮮膜放冰箱過夜，就是冰布丁了。
- Step 6 -
在布丁上撒壹層細砂糖，點燃噴槍，炙烤砂糖，直到糖粒融化起泡，烤的時候要受熱均勻，不要烤太久，變黑的焦糖會發苦。冷卻之後布丁表面會形成壹層金黃的焦糖脆片。
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