2.據說以前漁民生計有限。從海裏捕到螃蟹後，身邊沒有炊具，只用海水在煤爐上的沙鍋裏煮。鹽酥做法的初衷是回歸漁民思維，只加姜和蔥，用鹽水在小火上慢慢煮螃蟹。煮的時候感覺蒸的有點無味；
3.由於蟹肉中含有更多的蟹汁，蟹黃更加豐富，重殼蟹清蒸更為常見。而喜歡劍走偏鋒的店家，則主推憨厚的“鹽脆重殼蟹”和曼秀的“雕酒蒸重殼蟹”。拿起壹只煮熟的重殼蟹，輕輕撕掉外面的硬殼，扔掉。蟹肉和蟹黃與肉的軟殼壹起咀嚼。口感豐富順滑，有冰淇淋的魅力，是味蕾的奇妙之旅。
4.雖然目前沒有陽澄湖那種濃濃味道的大閘蟹，但是可以看看別人是怎麽吃大閘蟹的。我們可以品嘗到兩種令人難忘的吃大閘蟹的方法-鹽脆和雕酒蒸。前者原汁原味，醇厚簡單，後者和諧可口。
雕花和螃蟹是絕配。從健康的角度來說，吃螃蟹配黃酒是最好的。螃蟹屬於寒性食物，腸胃不好的人容易腹痛腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類不僅能提鮮祛腥，還能與性溫相兼容，抵禦螃蟹的寒氣。冬釀花雕是黃酒的上品，效果應該更好。