1，菠菜
菠菜因其營養豐富，也被稱為冬季蔬菜中的模範生。它富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及壹定量的鐵、鉻、鉀、膳食纖維、葉酸等有益成分。它是壹種高鈣、富含維生素C的食物，能為人體提供多種營養，有助於增強體質。因為菠菜含有大量的草酸，吃的時候，
2.紫紅色
又名莧菜、野莧菜、野莧菜、三色莧菜、棉花莧菜、香清莧菜、野莧菜、米莧菜，又被稱為長壽食品，富含人體所需的多種維生素和礦物質，都是人體容易吸收的重要物質。每100克紅莧菜含鈣178毫克，很美。
3.香椿
香椿又名香椿芽，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等營養成分。因為香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以在烹飪前必須經過焯水處理，這樣可以去除大部分有害物質，使其色澤更加翠綠鮮亮。
4.春竹筍
竹筍含有豐富的水分、豐富的植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素，是壹種高蛋白、低脂肪、低澱粉、粗纖維素的營養食品。經常食用春筍，能增強食欲，加速消化，是低脂、低熱、低糖的減肥佳品。炒筍幹前，壹定要用開水焯壹下，這樣才能很大程度上去除其中的草酸。
5.薺菜
這是壹種最適合春天吃的野菜，春天補鈣很好吃。薺菜每100g含鈣294MG，比含鈣90MG的牛奶高出3.3倍以上，味道特別鮮美。因為薺菜中有大量的亞硝酸鹽，所以壹定要焯壹下再煮，以免影響鈣的吸收。