醋溜排骨的做法
用料：
子排1斤4兩 、古方老紅糖（發黑發紅的最好）1塊、熟白芝麻 適量、鹽 適量、
醬油 適量、 陳醋 適量、小蔥段 適量、 姜片 5片、水澱粉 2湯匙、 清水 適量。
步驟：
白芝麻用清水沖洗後，放入鍋中大火炒壹會兒，改中火炒至半幹，聞到香味後調小火繼續翻炒，期間壹定要不停地翻動不然容易炒焦炒糊，直到翻炒發出清脆的沙沙聲和劈裏啪啦響即可離火冷卻備用；
排骨過熱水淘洗撈出備用，同時將醬油、陳醋、清水調成醬醋汁備用；
鍋中倒入適量的菜籽油，將油溫加熱到筷子周圍冒出小細泡微微冒煙後關火；
放入適量的鹽、排骨和兩片姜片翻炒；
大火將排骨迅速炒白後調成中火繼續翻炒；
等到排骨炒至金黃色微微發焦黃時關小火繼續翻炒；
等排骨完全變成焦黃色後關火撈出備用；
將澱粉兌上清水攪勻備用；
將油加熱後關小火放入古方老紅糖慢慢炒化，如果發現有焦糊或糊鍋應立即關火或離火翻炒，註意：之前應將紅糖剁碎；
將剛才撈出的排骨重新倒入鍋中繼續翻炒，讓其均勻裹上糖漿，此時任然保持小火；
將剩余的三片姜片、香蔥段及姜醋汁壹起倒入鍋中；
讓其與排骨壹起翻炒，此時改用中火；
等到湯汁快燒幹時，湯汁變有小細泡時淋入2湯匙的水澱粉（需要提前攪動），要壹湯匙壹湯匙慢慢的加入，期間也要不停的翻炒，起到掛汁的作用，此時選用小火即可，湯汁收得差不多即可裝盤。
最後在做好的醋溜排骨上隨意的點綴壹些芝麻即可享用了。
醋溜排骨的烹飪技巧
在制作是壹定要控制好鹽的用量及煎炸排骨的火候哦！