達爾文說:物競天擇，適者生存。沙縣小吃在市場上占有壹席之地，與它相對於競爭對手的相對優勢密切相關，而相對優勢又與它的市場定位密不可分。沙縣小吃的市場定位很明確，就是走低檔路線，滿足壹部分顧客想花幾塊錢快速吃壹頓飯的需求。沙縣小吃店的競爭對手是誰？它的競爭對手不是大酒店大飯店，也不是洋快餐，而是規模差不多、飯菜便宜的小飯店。沙縣小吃和這家小餐館相比，有其明顯的優勢。就壹家店而言，沙縣小吃確實小如小店，但沙縣小吃有“小而不小”的特點。有著上百年的歷史，有著沙縣政府大力支持的背景，有著沙縣小吃遍布全國的事實。
據了解，沙縣小吃不僅在福建各地很受歡迎，在北方的北京、南方的深圳以及新加坡、美國的太平洋旅遊勝地塞班島也很受歡迎。截至2005年底，縣外從事沙縣小吃的有13000余戶、40309人，小吃收入近4億元。其次，沙縣小吃的經營者多為沙縣人，出生在小吃之鄉。他們不僅熟悉食物的制作方式，還在外出前接受了沙縣政府的小吃培訓班的培訓。當然，他們的廚藝比不上餐館的廚師，往往比其他小餐館的廚師更勝壹籌。壹些普通小飯館的老板師傅，有的半路出家，有的下崗匆忙上馬，準備不充分，吃喝也沒有什麽積累。最後，祝妳好運