哪種山核桃比較好？山核桃和核桃有什麽區別？

1哪種山核桃比較好？大圓型、薄白殼、出仁率高、桃仁片幹、色澤白、含油量高的山核桃為佳。選擇方法應該基於內核觀察。堅果的飽滿度最好，幹爽度次之；仁衣的顏色以黃白色為主，其次為暗黃色；棕黃色更差，有深褐色斑點的“虎皮山核桃”質量也不好。油皮是變質的標誌，白鮮肉最好，其次是油漬“菊花心”；種子都是油乎乎的，粘乎乎的，黑褐色的，辣乎乎的，已經嚴重變質，不能吃了。

2山核桃和核桃有什麽區別？1.核桃，原產近東，又名核桃、桃子，與杏仁、腰果、榛子並稱世界著名的“四大幹果”。可以生吃，也可以油炸，還可以用來榨油，做糕點，做糖果。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

2.山核桃味甘，性平，能補氣血，調燥化痰，溫腎肺，平喘。經常吃山核桃可以滋養血管，增進食欲，烏發黑須，還可以治療性功能障礙、神經衰弱、記憶力下降等疾病，所以民間有“常吃核桃油，白發老人玩牦牛”的諺語。

3.與山核桃相比，山核桃中鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦質元素和微量元素的含量均多於國產核桃。另外，由於山核桃天然野生的特性，比核桃更有營養，口感也更好。

3如何長期保存山核桃首先，盡量放在通風處，不要用密封袋，最好用布袋、麻袋或其他透氣性好的袋子。

其次，使用透氣性好的袋子，防止核桃在幹燥度不夠的情況下，有效快速的散發和吸收水分和濕氣，從而更好的保持核桃的幹燥，防止其回潮發黴。最後建議核桃不要去皮，帶殼長期保存。