主料:鮮豬肉餡、幹紫菜和餛飩皮。
配料:菠菜、黃花、黑木耳、香菇、蔥花和姜末。
調味鹽、醬油、料酒、雞精、白胡椒、香油。
清湯抄手的做法？
準備好新鮮的肉末，蔥和姜。
將洋蔥和姜切碎。
將幹海藻浸泡在溫水中至變軟，然後稍微切碎。
將蔥姜末、幹海苔丁和肉末混合在壹起，加入鹽、醬油、料酒和雞精，然後將泡過幹海苔的水壹點壹點加入肉末中，加入壹點，攪拌均勻再加入，不要壹次性全部倒入。
往壹個方向打，直到成膠狀，腌制20分鐘。
拿壹張餛飩皮，舀進適量的肉末，不要太多，把肉餡放在亂七八糟的皮中間，斜著卷，然後把左右皮的尖端對折，捏緊！就是這樣。
另外，準備壹些自己喜歡的配菜，如圓菇、菠菜、木耳、黃花等。，並浸泡和清洗它們。
鍋裏放水，燒開，放在餛飩裏，大火煮開。燒開後壹定要點壹次水，浮半透明就可以撈起來了。不能煮太久。餛飩7熟了，加入配菜，燙3-5分鐘。
記得最後放菠菜，只要壹點鹽，白胡椒粉，幾滴香油。
壹碗熱氣騰騰，鮮美淡雅的鮮蘑金鉤高湯就可以吃了！
技巧
打水的目的是讓肉餡更嫩、更韌、不燥。？
2、水可以加水，我壹般都是用二次水泡幹的幹海苔，不浪費，還新鮮。？
3、金鉤是幹海苔，拌餡的時候加壹點可以大大提高肉餡的美味，絕對值得壹試！？
4、因為買的紙皮沾了很多臉疙瘩，不容易捏在壹起。可以在手邊放壹碗水，包的時候用手在需要封口的地方輕輕擦拭，這樣可以很好的粘合。