雞翅500克
胡椒60克
花椒
生姜和大蒜適量
適量水澱粉
料酒、鹽、雞精適量。
將練習保存到您的手機中。
步驟1
將雞翅在清水中浸泡壹個小時，讓血從肉中浮出來。然後從中間切成兩半，這樣腌制的時候就可以入味了。加入少許鹽、料酒、醬油、水澱粉腌制半小時。
第二步
腌制雞翅時，準備其他食材，辣椒切小塊，蒜瓣和姜切小塊，量可以稍大。
第三步
用油加熱鍋。因為雞翅要炸，油要多壹些。如果不會炒雞翅，需要炒兩次。第壹遍，油五成熱時，放入雞翅。其實炒的程度看妳的感覺。我覺得過兩年就金黃了，油少的時候裏外都差不多熟了。先拿出來繼續把鍋裏的油加熱到高溫。
第四步
當油加熱到高溫時，倒入雞翅，再次油炸。第二次油炸是為了讓雞翅表面變脆。煎的時間要短，差不多二三十秒，然後取出控油晾幹。
第五步
鍋裏留底油，稍微加熱，放入辣椒炒香。此時用小火，然後放入姜片、蒜片、花椒。當辣椒炒至表面發亮變色，辣椒香味飄出，加入雞翅翻炒。大約半分鐘後，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可食用。
技巧
1.最好把雞翅切成兩半，可以橫著切，也可以豎著切。如果妳喜歡，妳可以吃整個雞翅。做兩個改變，換把刀。
2.把雞翅腌壹會兒，不然不好吃。因為我家生面粉用完了，我就沒放進去。炸的時候雞翅有點炸，沒那麽脆。
炒辣椒和花椒的時候不要太上火，不然辣椒和花椒都會被炒。