海膽蒸蛋是用海膽和雞蛋做成的家常菜。雞蛋對神經系統和身體的發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
練習:
成分:海膽
配料:雞蛋
步驟:
1，雞蛋加等量水打散；
2、放入蒸籠蒸至六七成熟，也就是剛剛凝固的時候；
3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃會變色變硬；
4、海膽黃本身有輕微的鮮鹹味，不加任何調料也可以。
其他做法:
1，看壹眼，貼在脆脆的地上；
2.賣海膽的師傅戴著手套，會放在盒子裏。300g左右的海膽黃需要2個大雞蛋；
3.雞蛋加入等量的水，打散；
4、放入蒸籠蒸至六七成熟，也就是剛剛凝固的時候；
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃會變色變硬；
6、海膽黃本身有輕微的鮮鹹味，可以不加調料。吃的時候用勺子往下挖，海膽和蛋羹的鮮美會在每壹口之間。
營養價值:
海膽黃不僅味道鮮美，而且營養價值很高。每100g新鮮海膽黃含蛋白質41g，脂肪32.7g，維生素A、D等多種氨基酸，磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭。海膽的吃法多種多樣，無論是新鮮的海膽卵(黃色)還是任何系列的加工品種，都可以用來蒸、炒、涼菜或煮成湯。
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。