蛋炒飯想要好吃，食材是關鍵。米飯壹定要隔夜煮，煮的時候米飯要煮硬。這樣做出來的炒飯不容易粘鍋。我在家經常壹個人做蛋炒飯，簡單又營養。下面教大家如何做出好吃的鹹肉雞蛋炒飯！
食材:壹碗隔夜飯、兩個鮮雞蛋、醬油、豌豆、胡蘿蔔、大白菜、小蔥、食用油、香腸。
步驟:
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌至有氣泡。胡蘿蔔、白菜洗凈切丁切絲備用。蔥花切碎備用。將香腸切片或切丁備用。
將蛋液倒入米飯中攪拌均勻，使每壹粒米飯都包裹在蛋液中。
鍋加熱，放入食用油，油冒煙時，用勺子攪拌，使油覆蓋整個鍋底。
把多余的油倒掉，剩下的蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋熟透，看起來沒有液體蛋液。
等到雞蛋煎好了，再放到碗裏。
用小火把香腸倒入鍋中，翻炒，然後倒入雞蛋和米飯，快速翻炒。
兩分鐘後，改用高火繼續翻炒。妳可以聞到香味，然後倒入胡蘿蔔丁和卷心菜絲。
壹分鐘後轉小火，放入蔥花和醬油，翻炒均勻後即可食用。
因為有醬油，沒有鹽，所以壹份好吃的蛋炒飯出鍋了。
做蛋炒飯的時候，米飯壹定要隔夜，雞蛋要往同壹個方向撒，這樣才能做出小泡泡。炒菜壹定要快，不能太久，否則米飯容易板結。
對於對吃的要求高的朋友，有很多細節可以提高蛋炒飯的口感。
大米的選擇:選擇軟糯的；做菜時減少水量，或者多洗幾次，去掉多余的澱粉。
烹飪順序:先攪拌蛋液和米飯，可以得到米粒分明，每個米粒都被蛋液包裹的效果。
大家要不斷嘗試，哪怕是簡單的蛋炒飯，制作過程也很有學問。我們壹學會就練習吧。