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新鮮雞肉
第壹，冷藏保鮮。溫度可以控制在零下3攝氏度來保鮮。萬壹停電，還可以用保鮮膜把雞包起來，準備壹些冰塊往四周撒，也能起到保鮮的作用。
冷藏和保存
雞肉短期保存，建議去內臟後，不要清洗，掛在背風處曬，可以保鮮三天。或者將啤酒倒入保鮮盒中，或者將黃酒、鹽倒入保鮮盒中，將雞肉浸入盒中，放入冰箱冷藏。
第二，冷凍保存。雞肉由於水分含量高，容易變質。如果需要長時間保存，建議把雞表面的水擦掉，把雞胸肉的筋膜去掉，用保鮮膜把雞包起來防止異味，然後放入冰箱的冷凍室。壹般情況下可以保鮮半年。
低溫貯藏
第三，固化治療。這是儲存雞肉最傳統的方式。可以在雞肉上塗抹適量的食用鹽殺菌調味，但食用鹽的量不能太多但也不能太少。如果溫度高或者個人口味偏，建議可以多放壹些。腌制半天，然後晾幹。
鹽腌
第四，真空處理。雞肉加工好以後，把雞肉表面的水擦掉，不要切塊。使用真空機，可以將雞肉裝入袋中進行真空保鮮，可以在陰涼、背光的地方短時間保存。
另外，對於加工過的雞肉，冷藏是最準確的保存方式。建議將煮好的雞肉切片放入紙盒中，然後放入冰箱。或者冷凍雞肉也能起到很好的保鮮效果。當妳拿出來吃的時候，可能就沒有以前那麽好吃了。這時候可以在雞肉表面倒壹勺熱油，恢復雞皮的酥脆口感。