1，鎖骨，雞腿等。，去當地的大農貿市場買冷凍的，他們都有。選購的時候要用優質的雞鎖骨，肉多，這樣吃起來才實惠。
2.鹵汁名稱:奧爾良特濃鹵汁，當地調料店有賣，還有壹些常用的鍋碗瓢盆，我就不說了。
制造
把雞鎖骨買回來，用冷水浸泡解凍，解凍，清洗幹凈，把臟東西拿出來。然後用剪刀從中間剪開。
酸洗比
30斤肉配1000克歐樂安特味濃縮鹵汁30斤肉味壹勺鮮雞油(某寶有售)配1勺肉味壹勺肉味30斤(某寶有售)配15克特味壹勺(某寶有售)然後
準備工作/即將開始工作
30斤肉裹1000g生粉，30斤肉裹400g面粉，30斤肉裹500g特殊風味。將三種面粉均勻混合在壹起，用水750 g。然後換粉的時候把水慢慢倒，慢慢攪拌，慢慢加入。
傳播材料
孜然粉、椒鹽、胡椒粉(想加胡椒粉就加，不想加就別加)和白芝麻(壹定要炒熟)。炒的時候撒壹點，味道會很好。
把雞鎖骨倒進炒菜籃就行了。炒的時候多搖幾下，不容易粘在壹起。有的粘在壹起，用夾子分開，放油鍋裏炸30秒，表面金黃。馬上拿出來倒在盤子裏。看到客人，都很有食欲。
最後說說食品添加劑。
只要是做餐飲的，基本都要用食品添加劑。1是用來調味，讓妳的食物味道更好。事實上，我們普通人的調味品也是食品添加劑，如味精和極鮮醬油。也是為了節約成本。有些香料第二次用的時候功效會大打折扣，這時候就需要添加劑了，好用又省錢。