1.提前泡好銀耳。煮湯前要將銀耳清洗幹凈，完全浸泡在溫水中3、4個小時，完全浸泡後清洗幹凈，撕成小朵，越小越好，然後再煮。煮沸時，壹次加入足夠的水。煮壹兩個小時左右(水多的話再煮壹會)，很粘很稠。不要用開水送銀耳。
2、銀耳湯要濃，時間長。可以先用大火煮開，然後轉小火慢慢煮，直到湯變濃。高壓鍋煮銀耳湯:煮開後，小火煮20至30分鐘，放壓後再煮30分鐘。用電飯煲煮銀耳湯:煮2小時以上，壹定要加足水，不要幹。
3、要選擇質量好的銀耳，才能熬制出美味粘稠的銀耳湯。千萬不要選白色的。黃色的是最好的。在陳方，妳不能吃顏色暗淡、長頭發的銀耳。
4.也可以把泡好的銀耳放在碗裏蒸10分鐘。然後按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。壹個小時後，就可以熬制粘稠的銀耳湯了。
5、也可以將銀耳放入冷水中浸泡壹晚，等待其充分吸水。第二天洗凈煮熟，先用大火煮開再用小火煮40分鐘左右。這個簡單又實用。
6.如果銀耳湯裏加了蓮子，不用泡，洗幹凈直接壹起煮。如果加冰糖和枸杞，想煮就加，不要攪拌太多。也可以放壹些食用澱粉。