隨著街頭小吃的興起，越來越多的街頭小吃受到人們的追捧，尤其是年輕壹代。簡單的小攤，幾張小桌子，有時甚至邊走邊吃，粉條鍋就是這樣壹種網絡名人中的路邊小吃。不拘壹格的食材搭配，隨心所欲的口味選擇，簡約的操作風格，既是菜又是飯。海鮮配各種海鮮粉絲鍋，家常菜配肉菜粉絲鍋，肉末配什錦香菇菜粉絲鍋都好辣！這個粉絲鍋裏的肉末粉絲鍋是最常見的做法。
粉條鍋要想成功並不太難，但要做到精致並不容易。另壹個最大的問題是粉條的處理。處理不好，粉條會粘在鍋沿上易碎，肉末粘得不均勻，形成“肉粉分離”。粉絲鍋，粉絲不直接上菜。多走壹步，多壹件事。粉絲不粘不漲。做這道菜的時候，粉絲要記得不要泡熱水，會粘在壹起的。冬天用溫水泡，夏天直接用冷水泡。浸泡時間也很關鍵。根據室溫和水溫浸泡20到30分鐘。將粉絲浸泡至變白，無硬心。可以作為“金標準”，用手輕輕切斷。
冬夏溫差大，當然不能用同樣溫度的水做粉絲。夏天用開水，粉條容易變軟，但是多了就容易變成壹團，導致粉條粘鍋不愛吃的情況。冬天泡冷水，粉絲硬了，味道不好。所以我們夏天用冷水，冬天用熱水泡粉絲是對的。好粉絲還需要壹步才能做菜。油是很好的潤滑劑。我們把泡好的粉絲放在鍋裏，加點油，這樣粉絲就不會粘在壹起了。然後我們加入壹些醬油，讓粉條更加鮮艷可口，然後攪拌均勻。以上是粉絲鍋怎麽做的問題回答，哪些小“招數”可以讓粉絲粘鍋，紅潤，順滑，好吃。