如果扇貝比較大或者蒸籠比較小，需要酌情蒸壹會兒，但最多不要超過10分鐘，否則會蒸。另外，蒸扇貝的過程中要壹直用大火。如果火候不夠或蒸的時間太短，就無法殺死扇貝體內的致病菌和寄生蟲。
2吃了沒熟的扇貝會怎麽樣？1.扇貝未經煮熟或蒸熟，可能導致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎。
2.未煮熟的扇貝口感差，營養成分不易吸收，還可能引起消化不良、惡心、腹瀉、腹痛。
3幹貝用冷水或開水蒸。建議水燒開後再放鍋裏蒸。
扇貝好吃又嫩。如果用冷水蒸，扇貝的肉質會在加熱過程中逐漸變緊，蒸出來的味道會變老，不那麽嫩。水燒開後可以減少加熱時間，快速蒸扇貝，口感更嫩。
4扇貝粉絲蒜家常做法食材:扇貝6個，粉絲適量，胡椒粉，蒜，麻辣豆豉，蒸魚豆豉。
練習步驟:
1.用刷子刷壹下殼的兩面，然後撬開殼，取出扇貝內臟，留下肉，用清水沖洗幹凈，殼肉用料酒和少許鹽腌制幾分鐘。
2.將粉絲煮軟，然後浸泡在冷水中。
3.蒜瓣和辣椒分別洗凈切塊，然後在蒜末中加鹽拌勻。
4.把粉絲放在扇貝殼裏裹成壹圈，然後把腌制好的扇貝肉放在上面，再把剁碎的蒜均勻的鋪在扇貝肉上，然後用剁椒裝飾，上面淋上蒸魚和醬油，喜歡辣的可以加壹點辣醬油。
6.蒸鍋加水，水燒開後放入扇貝，蒸5分鐘。